La nueva extrusora de Purdue mejorará la educación de los estudiantes de ciencias de la alimentación

Mar 20, 2023

WEST LAFAYETTE, Ind. − Esta semana se lograron avances en la industria de la ciencia de los alimentos con la donación de una máquina extrusora a la Universidad de Purdue, convirtiéndola en la única universidad del país en tener esta tecnología en su campus.

Hillenbrand y Coperion donaron una extrusora ZSL 27 Mv PLUS al Departamento de Ciencias Alimentarias de Purdue. Según un comunicado, esta extrusora está valorada en más de $900 000 y es una pieza fundamental del equipo para la industria de procesamiento de alimentos.

"La extrusora es... una tecnología que brinda el más alto nivel de tecnología y capacidades", dijo el martes Kevin Buchler, presidente de alimentos, salud y nutrición de Coperion. "Y los alimentadores asociados con eso están proporcionando los ingredientes más precisos en esos sistemas. Por lo tanto, es una gran oportunidad para que pensemos realmente en cómo podemos desarrollar nuevos proyectos experimentales en mercados emergentes como alternativas a la carne (y) la producción de Cereales listos para comer.

"Realmente también permite a la organización y a los usuarios escalar y comprender cuáles son los requisitos para la producción a gran escala. Es una máquina realmente versátil", dijo.

En general, la extrusora ayudará a expandir las capacidades de prueba dentro de los alimentos proteicos alternativos al tiempo que brinda oportunidades prácticas a los estudiantes de ciencias de los alimentos.

"Este es un aislado de proteína de guisante", dijo Contessa Ye, ingeniera de procesos de Coperion, en referencia a uno de los productos producidos por la extrusora. "Este es un producto intermedio. Podrías triturarlo y hacer una especie de producto de pollo. Puedes ver aquí que hay estas bonitas capas fibrosas en el interior, lo que le da esa textura parecida al pollo. Así que podrías ponerte esto una sartén, sofreírla, sazonarla".

Representantes de Purdue, Hillenbrand y Coperion hablaron sobre la donación de esta máquina y su importancia para la universidad y el avance de la ciencia de los alimentos.

Hillenbrand es una empresa industrial que proporcionó soluciones y equipos de procesamiento de "misión crítica" de alta ingeniería en más de 100 países. Hillenbrand atiende a industrias que incluyen plásticos duraderos, alimentos y reciclaje.

Coperion se especializa en equipos para la industria alimentaria y de la salud. Desarrolla y produce plantas, maquinaria y componentes para las industrias de alimentos, alimentos para mascotas, panadería, farmacéutica y cosmética, según su descripción.

"La Universidad de Purdue está muy entusiasmada con esta asociación con Coperion y Hillenbrand", dijo Alyssa Wilcox, jefa de personal de la Oficina del presidente (de la Universidad) y vicepresidenta sénior de asociaciones de Purdue. "Agradecemos que haya elegido Purdue. No eligió estas otras universidades, como Penn State, a las que podría haber ido. (Purdue) tiene preeminencia nacional e internacional en esta área (de la ciencia de los alimentos)... Espero continuar las conversaciones con Coperion y Hillenbrand sobre lo que podemos hacer a continuación. Así que, gracias".

Kim Ryan, presidenta y directora ejecutiva de Hillenbrand, habló más sobre la presencia de la compañía en el campus de Purdue.

"En el campus, es posible que haya notado el Centro de Ingeniería Biomédica Hillenbrand o Hillenbrand Hall", dijo Ryan, "estas son inversiones a largo plazo en la universidad que han seguido invirtiendo en nuestro estado y el crecimiento de las carreras en esta parte del mundo".

El Dr. Senay Simsek, profesor y jefe del Departamento de Ciencias de la Alimentación de Purdue, comentó sobre el hito que marca esta donación para Purdue.

"También quiero resaltar que somos la única universidad en los Estados Unidos... (que tiene) esta tecnología", dijo Simsek. "Así que gracias Coperion y Hillenbrand".